Movimento, Equilibrio e Libertà

La proposta del nostro ristorante si sviluppa attraverso menù a prezzo predefinito. Non è prevista la proposta alla carta classica e di conseguenza l’opzione della singola portata.

Alcuni menù sono composti da piatti scelti da noi al fine di creare un percorso degustazione mentre altri lasciano al cliente la libertà di scegliere le proprie portate tra quelle proposte.

I nostri Menù Degustazione rappresentano il modo migliore per assaporare al meglio la filosofia che sta alla base dei nostri piatti. I tre (più due) diversi percorsi permettono al commensale di intraprendere un piccolo viaggio che permette di avere una panoramica più ampia e variegata sulla nostra idea di cucina.

Tutti i nostri Menù Degustazione si aprono con un benvenuto da parte della cucina, continuano attraverso le 4 o 6 portate degustazione per poi concludersi con sorbetto, dessert e caffè accompagnato dalle nostre piccole dolcezze finali. Servizio, acqua e coperto sono sempre inclusi.

I nostri Menù alla Carta rappresentano un modo più immediato ed informale rispetto ai percorsi degustazione per pranzare e cenare presso il nostro ristorante e vi permettono di poter scegliere liberamente i vostri piatti seguendo gusto, curiosità e umore del momento.

Non proponiamo un menù alla carta tradizionale. Ogni commensale può scegliere liberamente due o tre portate tra tutte quelle presenti ne “I Nostri Piatti ad un prezzo predefinito. L’opzione della singola portata non è contemplata, ad esclusione dei minori di 14 anni.

All’interno della nostra proposta troverai sempre una selezione di piatti di mare, una di lago e una senza pesce a base vegetale. Non proponiamo piatti di carne.

La “costruzione” di ogni piatto parte sempre da tre o quattro ingredienti che possano “comunicare” tra loro in maniera semplice e chiara.

La nostra carta vini è una selezione meditata di circa 150 etichette. Gli spazi ristretti ci impediscono di poter ampliare ulteriormente la nostra proposta. Molte sono le aziende del territorio, spesso piccole e in regime di coltivazione biologica. Ampia la scelta di vini bianchi e di bollicine. Più ristretta ma interessante la proposta di vini rossi.

Curata la selezione di Champagne con qualche Maison ma soprattutto Vigneron di piccole e medie dimensioni.
Piccola ma intrigante la selezione di vini “naturali” con una scelta che permetta anche ai non “addetti ai lavori” di apprezzare questo nuovo (ma in realtà vecchissimo) modo di fare il vino.